1683
Türkler Viyana' yı kuşatmışıtr. Georg Franz Kolschitzky adındaki bir tüccar geceleyin Türklerin kampının arasından geçip şehre yardım getirir. 12 Eylül tarihinde Viyana Polonya kralı Jan Sobiesky emrindeki bir ordu tarafından kurtarılır. Türkler geri çekilirken geride yeşil çekirdek kahve ile dolu çok sayıda çuval bırakırlar. Hizmetlerine karşılık bir mükafat olarak Kolschitzky' ye bu çekirdek kahveler hediye edilir ve kendisine kahve pişirip satma izni verilir.

Zaman içinde Viyanalılarca yorumlanan Türk Kahvesi' ne, sıcak süt köpüğü eklenerek yeni bir " karışım " elde edilir ve bu yeni keşfe zamanının moda dili Fransızca' da karışım anlamına gelen Melange adı verilir. Viyana ve tüm Avusturya' nın milli kahvesi haline gelen Melange, İtalya' da ise Capuccino adıyla içilmektedir. Kim kimden aldı sorusuna gelince : Orta Avrupa zaten kendisi büyük bir " Melange " değil mi?

 
 


1999 yılında, Viyana Turistik İşletmeleri tarafından Cafe Wien’in kardeşi olarak hizmete açıldı. Pasta, cookie ve çikolata paket satış amaçlı açılan Cafe Melange’dan, içeri girince göze çarpan fırında pişirilen croissantlar, kek, pasta, tatlı ve tuzlu çöreklerden, Cafe Wien’in kendi çikolatasından alıp çıkabiliyorsunuz; ya da Cafe Wien’dekinin daha miniği bir oturma kapasitesinden yararlanıp, şık kahve makinasında hazırlanan bir fincan Melange içebiliyorsunuz.

Cafe Melange’ın yukarının iki misli büyüklüğündeki alt katı, yeni makinalar eklenerek geliştirilen pasta üretim bölümüne ayrıldı. Türkiye’de ilk defa kullanılan ileri teknolojiye sahip üretim katında Cafe Wien’in tüm ürünleri hazırlanıyor; ayrıca davet ve catering firmalarının siparişleri ile özel üretim yapılan satış noktalarının siparişleri hazırlanıyor.